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La Brasserie Louise, située au cœur de Strasbourg, a ouvert ses portes en avril 2025. Elle prend la relève de l’historique Brasserie de la Bourse, un lieu emblématique de la ville depuis près d’un siècle. La transformation est spectaculaire. Louise se dévoile comme une brasserie contemporaine et délicieusement rétro. L’ambiance y est à la fois élégante et moderne, tout en conservant le charme historique du bâtiment.
Une décoration qui impressionne
L’intérieur de la brasserie est un véritable chef-d’œuvre de design. Les grandes baies en arche laissent entrer une lumière éclatante. Les tons orange brûlé se mêlent harmonieusement au bleu cobalt, créant une atmosphère chaleureuse et accueillante. Les boiseries en noyer et les touches de laiton ajoutent une élégance intemporelle. Le plafond culmine à 6 mètres et il est orné d’un ciel majestueux en trompe-l’œil avec des lustres imposants. Le sol, quant à lui, est habillé d’une mosaïque d’origine, rehaussée par une création sur mesure de Pierre Tatin, Meilleur Ouvrier de France.
La salle principale est organisée autour d’un bar central de 4 mètres de haut. Les assises sont variées : banquettes linéaires, fauteuils crapaud et chaises en bois entourent une grande table d’amis pouvant accueillir jusqu’à 12 convives. Deux salons privatisables, nommés en hommage à Rouget de Lisle et Bugatti, offrent des espaces plus intimes. Le salon Rouget de Lisle, avec ses couleurs audacieuses et ses banquettes cosy, est idéal pour un cocktail avant ou après le repas. Le salon Bugatti, avec sa cheminée et sa verrière, invite à la détente dans une ambiance art déco.
La terrasse de la Brasserie Louise est un autre atout majeur. Avec presque 100 couverts, elle promet des moments conviviaux en plein air. Les clients peuvent y déguster les plats de la brasserie tout en profitant de la vue sur la place du Maréchal de Lattre de Tassigny.
Une cuisine de brasserie contemporaine
La carte de la Brasserie Louise Strasbourg est un savant mélange de classiques de brasserie et de créations audacieuses. Le chef Yannick Mattern, qui a officié pendant près de 20 ans au Château de L’Ile à Ostwald, est aux commandes. Il privilégie les circuits courts et les produits de saison, sublimés avec technique et générosité.
Parmi les entrées, on retrouve des huîtres au citron, un croque-monsieur à la truffe, des tacos au thon mariné, des crevettes mayonnaise citronnée et un assortiment de charcuterie. Le pâté en croûte de Louise, accompagné de lard de Colonnata et de pistaches, est déjà un incontournable. Les escargots fondants, champignons de saison, jus de persil et lait d’ail sont également très appréciés.
Les plats principaux ne sont pas en reste. L’épaule d’agneau de 7 heures, beurre d’ail, polenta crémeuse et ratatouille fine, est un délice. Le tartare de bœuf charolais, bouquet d’herbes fraîches et frites fraîches, est un autre must-try. Le vol-au-vent de veau et volaille d’Alsace, accompagné de knepfle au fromage blanc maison, est une spécialité locale revisitée avec brio.
Pour les amateurs de sucré, la carte des desserts est tout aussi alléchante. Les crêpes Suzette flambées à table et glace vanille, le Paris-Brest au praliné, la gaufre maison ivre de chocolat et le flan parisien à la vanille sont autant de tentations irrésistibles.
Une brasserie incontournable à Strasbourg
Depuis son ouverture, la Brasserie Louise a su conquérir le cœur des Strasbourgeois. Les avis sont unanimes : l’ambiance est chaleureuse, le service impeccable et la cuisine délicieuse. Les clients apprécient particulièrement l’attention portée aux détails, que ce soit dans la décoration ou dans la présentation des plats.
La terrasse est également très prisée. Les clients aiment y passer des moments conviviaux, que ce soit pour un déjeuner entre amis ou un dîner en amoureux. La possibilité de privatiser les salons est un autre point fort de la brasserie. Les clients peuvent ainsi organiser des événements privés dans un cadre élégant et intimiste.
En conclusion, la Brasserie Louise est une adresse incontournable à Strasbourg. Elle allie avec brio tradition et modernité, offrant une expérience culinaire et visuelle unique. Que ce soit pour un repas en famille, un dîner romantique ou un événement privé, la Brasserie Louise saura répondre à toutes les attentes.